Mangoldwraps med tomatsallad

Idag när det åter igen var dags för Bonden egen marknad bestämde jag mig för att göra av med dem grönsaker som jag hade kvar ifrån förra veckan. Med lite tomater, mangold och min egen groddade alfalfa blev det en härlig liten smakfull wrap.

Mangoldwraps med tomatsallad
3 mangoldblad
tomatsallad
alfalfagroddar

Skär bort stjälken genom att dra kniven nära på båda sidor om den. Dela eventuellt väldigt långa blad på hälften. Ät genom att lägga bladen på tallriken med undersidan uppåt, lägg på sallad och alfalfagroddar. Börja rulla ihop, håll bladet tight om salladen och försök speciellt trycka med fingrarna så att inte salladen åker ut på undersidan av wrapen.

Tomatsallad
3 stora tomater
1/2 knippe persilja
1/4 rödlök
ett par små blad romansallad
några matskedar Sötstarksyrlig dressing

Skär tomaten i mellanstora kuber, hacka persilja och rödlök, samt skär salladen i små strimlor. Blanda salladen med händerna i en skål. Häll över dressing och blanda väl.

Att blanda sallad med händerna tycker jag är speciellt smidigt när jag gör sallad med mycket örtkryddor, annars tycker jag att det kan vara svårt att få det ordentligt utspritt.

Sallad på späda blad

När jag fyllde år i onsdags fick jag en stor skål med fantastiska råvaror från min farmor som hon hade odlat på sin kolonilott. Det gör mig alltid lika glad, och börjar bli återkommande när något ska firas. Bland härligheterna fanns en blombukett med gula sommarblommor och späda blad av mangold med olika färg på stjälkarna. Nu när en del av blommorna började se lite ledsna ut bestämde jag mig för att bladen skulle få bli en fräsch sallad. Dessutom hade hon lagt med små goda gurkor och sockerärtor som fick följa med.

Det finns inga anvisningar om hur mycket av varje ingrediens som ska vara med, som delvis beror på att jag inte har någon riktig koll på hur mycket jag använde och delvis för att vi alla har olika preferenser. Smaka dig fram helt enkelt!

Sallad på späda mangoldblad
Späda mangoldblad
Tomat
Gurka
Sockerärtor
Zucchini

Klipp eller skär salladen i bitar. Skär upp tomat, gurka och zucchini i små tärningar, och sockerärtorna i önskad storlek och form. Lägg upp salladen i en skål och ringla över dressing.

Sötstarksyrlig dressing
Honung
Citronsaft
Äppelcidervinäger
Örtsalt
Chili

Blanda honung och citronsaft i en skål, smaka av och ha i resterande ingredienser efter smak. Jag tycker om det med lite hetta, och använder min kvarn för att mala över chiliflagor.

Gör gärna för mycket dressing och förvara i kylskåp till att förgylla fler måltider :)

Grön smoothie med svartkål

Med mina fina blad som jag handlade på marknaden bestämde jag mig för att göra en grön smoothie. Eftersom jag är nybörjare bestämde jag mig för att inte ta så mycket gröna blad till att börja med. När jag drack smoothien var den mest söt, så nästa gång ska jag testa att ha i den dubbla mängden grönt.

Grön smoothie med svartkål
2 bananer
1 blad svartkål
vatten

Skala och lägg ner bananerna i mixern i lämpligt stora bitar. Riv av kålen ifrån stammen i mitten och lägg bladen i mixern, och spara eventuellt stammen för att göra juice på senare. Fyll på med önskad mängd vatten. Mixa till kålbladen blir så finfördelade som mixern klarar av.

Häll upp i ett fint glas och tugga stolt i dig dina gröna blad :)

ps. svartkål heter dinosaur kale på engelska.

Bondens egen marknad

Idag var jag för första gången på Bondens egen marknad i Haga här i Göteborg. Det var första dagen på säsongen som sträcker sig varje lördag 10.00-14.00 fram till 30 oktober. Marknaden var mindre än vad jag hade trott att det skulle vara. Enligt mamma var det större när hon var där förra året så det kanske kommer fler producenter senare.

Jag var givetvis där för lokalt odlade ekologiska färska råvaror. Speciellt de gröna bladgrönsakerna från Hållbar Hälsa som jag hade spanat in redan på Göteborgskalaset när jag var och köpte mat på Skördefest vid Kronhusbodarna. Jag handlade mangold i olika färger, svartkål, bladselleri, blomkål, tomater, plommon och rödlök, samt blasten ifrån mammas morötter. Det hela kalaset gick endast på 142 kr, helt klart mindre än vad jag hade trott. Jag gick stolt hem med en tygkasse överflödande med gröna blad och ett stort leende!

Ananas&mango-puré

Helt fantastisk len frukost med en magisk smakkombination!

Ananas&mango-puré
1 liten ananas
2 mango

Skär bort rot och topp på anansen, skär sedan bort skalet och den hårda mitten. Skala mango med potatisskalare och skär loss köttet runt kärnan. Tärna frukten efter behov och mixa den slät.

Häll upp och njut!

Äpple&kiwi-gröt

Ibland fungerar jag enligt Porter-hypotesen och kommer på nya saker när resurserna är begränsade. Den enda frukten som fanns tillgänglig idag var äpplen och kiwi. Normalt brukar jag ha banan i min gröt för att få det lite mer krämigt, idag fick jag ha i vatten för att kunna köra det i mixern istället. Det blev riktigt bra :)

Äpple&kiwi-gröt
4 äpplen
3 kiwi
2 dl vatten

Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Spara eventuellt lite finhackat äpple till dekoration och för att få annan struktur.

Äpple&banan-gröt med kanel

Sedan några veckor tillbaka äter jag bara frukt till frukost. När jag sedan blir hungrig blir det en fruktgröt ifrån min matberedare.

Äpple&banan-gröt med kanel
5 äpplen
1 banan
Kanel

Lägg i frukten i matberedaren, kör till önskad konsistens och smaksätt med kanel.